為切實(shí)履行市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé)，保障人民群眾“舌尖上的安全”，徽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)趙豐率隊(duì)，采取“四不兩直”方式，深入徽州大酒店，對(duì)其餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查與指導(dǎo)。此次檢查旨在督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升食品安全管理水平。

趙豐局長(zhǎng)一行深入酒店后廚操作間、食品原料存儲(chǔ)區(qū)、餐具清洗消毒間、備餐間等重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食材采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、加工制作流程、食品留樣、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)等情況進(jìn)行了細(xì)致檢查。檢查過(guò)程中，趙豐局長(zhǎng)認(rèn)真聽(tīng)取了酒店負(fù)責(zé)人關(guān)于食品安全管理制度落實(shí)情況的匯報(bào)，詳細(xì)詢問(wèn)了關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范與風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

趙豐局長(zhǎng)對(duì)徽州大酒店在食品安全管理方面所做的努力給予肯定，同時(shí)也指出了檢查中發(fā)現(xiàn)的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題和潛在風(fēng)險(xiǎn)，并就如何進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)提出了具體要求。他強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，必須時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，絕不能有絲毫松懈。一要嚴(yán)把源頭關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來(lái)源可靠、質(zhì)量安全；二要嚴(yán)控過(guò)程關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透、防止交叉污染；三要嚴(yán)守人員關(guān)，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理，提升其安全意識(shí)和操作技能；四要完善應(yīng)急機(jī)制，建立健全食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，做到防患于未然。

趙豐局長(zhǎng)要求，徽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)職能股室和轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所要持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要跟蹤督促整改到位，形成監(jiān)管閉環(huán)。要結(jié)合日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查，運(yùn)用智慧監(jiān)管手段，不斷提升食品安全監(jiān)管的精準(zhǔn)性和有效性，切實(shí)維護(hù)好全縣餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全秩序。

徽州大酒店負(fù)責(zé)人表示，將嚴(yán)格按照監(jiān)管部門(mén)的要求，對(duì)指出的問(wèn)題立即進(jìn)行整改，并舉一反三，全面自查自糾，進(jìn)一步完善內(nèi)部食品安全管理體系，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保為廣大消費(fèi)者提供安全、放心的餐飲服務(wù)。

此次檢查指導(dǎo)，體現(xiàn)了徽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的高度重視，是落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求的具體行動(dòng)，對(duì)提升全縣餐飲行業(yè)食品安全整體水平起到了積極的推動(dòng)和示范作用。下一步，徽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，壓實(shí)各方責(zé)任，全力守護(hù)好人民群眾的餐飲安全。