為確保邢臺市“兩會”順利召開，保障與會代表、委員及工作人員的飲食安全，邢臺市市場監(jiān)督管理局高度重視、精心部署、全力以赴，圓滿完成了會議期間的餐飲服務食品安全保障任務，實現(xiàn)了食品安全“零事故”目標，為“兩會”的成功舉辦提供了堅實有力的后勤支撐。

一、 高度重視，提前部署，筑牢思想防線

接到保障任務后，邢臺市市場監(jiān)督管理局迅速成立由主要領(lǐng)導牽頭的“兩會”餐飲安全保障專項工作領(lǐng)導小組，制定了詳盡周密的《“兩會”期間餐飲服務食品安全保障工作方案》和應急預案。第一時間組織召開了動員部署會，明確保障目標、細化責任分工、強調(diào)紀律要求，要求全體參與保障人員提高政治站位，充分認識到做好“兩會”期間食品安全工作的極端重要性，以高度的責任感和使命感投入到保障工作中。

二、 源頭把控，駐點監(jiān)管，實現(xiàn)全程覆蓋

保障工作堅持“預防為主、風險管理、全程控制”的原則。會前，執(zhí)法人員提前介入，對承擔“兩會”餐飲接待任務的酒店、賓館的食品原料采購、儲存、加工制作、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等各環(huán)節(jié)進行了全面、嚴格的評估和監(jiān)督檢查。重點審查了供應商資質(zhì)、索證索票情況，并對高風險食品原料進行了抽樣快檢，確保源頭安全。

會議期間，選派政治素質(zhì)高、業(yè)務能力強的監(jiān)管人員實行“駐點監(jiān)管”，24小時全程值守。監(jiān)管人員每日對菜單進行審核，剔除高風險菜品；對每餐的食品加工制作過程進行現(xiàn)場監(jiān)督指導，嚴格落實生熟分開、燒熟煮透、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵制度；利用快速檢測設(shè)備，對蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、餐具潔凈度等指標進行實時監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題立即督促整改，將風險隱患消除在萌芽狀態(tài)。

三、 強化培訓，壓實責任，提升保障能力

會前，組織所有接待單位的負責人、食品安全管理員及關(guān)鍵崗位從業(yè)人員進行了專題培訓，重點解讀了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、“兩會”保障的特殊要求以及食品安全事故應急處置流程，進一步強化了從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。與各接待單位簽訂了《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，層層壓實主體責任，確保各項食品安全管理制度和要求落到實處。

四、 應急值守，高效響應，確保萬無一失

“兩會”期間，市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門保持應急指揮體系高效運轉(zhuǎn)，實行24小時值班和領(lǐng)導帶班制度。保障工作組與醫(yī)療、疾控等部門保持緊密溝通，確保信息暢通。一旦發(fā)生疑似食品安全問題，能夠按照預案要求，迅速啟動應急響應，做到第一時間報告、第一時間處置，最大限度控制事態(tài)發(fā)展，保障與會人員健康安全。

五、 提升，鞏固成果，建立長效機制

此次“兩會”餐飲安全保障工作的圓滿完成，不僅檢驗了邢臺市市場監(jiān)管隊伍的戰(zhàn)斗力和應急處理能力，也為今后重大活動保障積累了寶貴經(jīng)驗。下一步，邢臺市市場監(jiān)督管理局將認真此次保障工作中的有效做法和成功經(jīng)驗，將其固化為常態(tài)化監(jiān)管措施，持續(xù)加強對全市餐飲服務單位的日常監(jiān)管和風險排查，推動餐飲行業(yè)整體食品安全水平不斷提升，切實守護好全市人民群眾“舌尖上的安全”。